La logistique en restauration collective représente un véritable défi. La gestion des flux alimentaires, la distribution des repas et le maintien de la chaîne du froid nécessitent une organisation sans faille. Parmi les outils qui révolutionnent cette organisation, les rolls, ou chariots de service, se révèlent être des alliés incontournables. Cet article explore comment ces équipements innovants améliorent l’efficacité logistique dans le secteur de la restauration collective.
1. Qu’est-ce qu’un roll ?
Un roll est un chariot conçu spécifiquement pour le transport de repas, de contenants et d’ustensiles en toute sécurité. Généralement fabriqué en acier inoxydable ou en plastique robuste, il est doté de roulettes permettant un déplacement facile. Les rolls se déclinent en plusieurs modèles adaptés aux différents besoins des établissements de restauration.
2. Avantages des rolls en restauration collective
Les rolls présentent de nombreux avantages qui simplifient la logistique en restauration collective :
- Optimisation du transport : Les rolls permettent une meilleure organisation des repas, limitant les déplacements et le temps de transport.
- Gain d’espace : Grâce à leur design empilable, ils offrent une solution efficace pour gérer l’espace de stockage.
- Réduction des efforts physiques : Leur conception ergonomique aide à diminuer la charge sur les employés.
- Adaptabilité : Les rolls peuvent être configurés pour transporter différents types de repas, des produits frais aux plats chauds.
- Facilité d’utilisation : Les systèmes de verrouillage et de sécurité intégrés garantissent un transport sécurisé des repas.
3. Types de rolls adaptés à la restauration collective
Il existe plusieurs types de rolls, chacun étant conçu pour répondre à des besoins spécifiques :
| Type de roll | Caractéristiques | Usage principal |
| Roll à plateaux | Multi-niveaux, conçu pour transporter plusieurs plateaux de repas. | Distribution des repas en self-service ou à table. |
| Roll isotherme | Maintient la température des plats (chaud ou froid). | Service de repas dans des établissements où la chaîne du froid est cruciale. |
| Roll à compartiments | Sections séparées pour différents types de nourriture. | Transports de repas diversifiés, comme les entrées, plats principaux et desserts. |
| Roll modulable | Personnalisable selon les besoins du service. | Idéal pour les services de restauration changeant et variés. |
4. Cas d’utilisation : succès en restauration collective
De nombreux établissements de restauration collective ont adopté les rolls avec succès. Voici quelques exemples :
- Établissement scolaire : utilisation de rolls à plateaux pour servir les repas de manière rapide et sécurisée, réduisant le gaspillage alimentaire.
- Hôpital : des rolls isothermes assurent que les plats arrivent chauds et en toute sécurité aux patients.
- Restaurant d’entreprise : grâce à des rolls modulables, ils adaptent le service en fonction du nombre de repas à distribuer.
5. Conclusion
Les rolls se présentent comme une solution majeure pour optimiser la logistique en restauration collective. Grâce à leur conception pratique et leurs fonctionnalités adaptées, ils répondent aux enjeux contemporains de ce secteur.